一、作用

    食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。 一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，用醋腌制、盐腌来保存食物（如腌肉），糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂。
食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品品质、提高营养价值及方便制造等。

食品添加剂作用

资料来源：曼联体育整理

    二、餐饮情况

    餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
这几年随着餐饮业收入的增加，促进食品添加剂发展。2020年受全球疫情影响，中国曼联餐饮收入为39527亿元，同比下降15.4%。

2015-2020年中国曼联餐饮收入及增速

资料来源：曼联体育整理

    三、 食品添加剂产量现状

    曼联体育发布的《2021-2027年中国曼联食品添加剂行业竞争战略分析及投资前景规划报告》数据显示：近三年，食品添加剂产量逐年增加。2020年中国曼联食品添加剂产量为1057万吨，同比增长21.8%。

2015-2020年中国曼联食品添加剂产量及增速

资料来源：国家统计局、曼联体育整理

    四、 食品添加剂主要品牌分析

    金禾实业食品添加剂产品主要包括甜味剂和香料产品。甜味剂是能够赋予食品甜味的食品添加剂，金禾实业生产的安赛蜜和三氯蔗糖属于第四代、第五代高倍甜味剂，均具有无能量、甜度高、口感纯正、安全性高等特点。甜味剂主要应用领域包括饮料、餐桌调味品、个人护理产品（如牙膏）、烘焙食品等，尤其在饮料领域应用广泛。

    2020年金禾实业营业收入为366624.7万元，同比下降7.7%；金禾实业食品添加剂营业收入为190129.7万元，同比增长2.7%。

2017-2020年金禾实业营业收入及食品添加剂营业收入

资料来源：公司公告、曼联体育整理

    随着我国居民收入水平的增长，以及健康消费意识的提升，居民饮食消费逐步从享受型消费向健康型消费转型，食品加工业和连锁快消餐饮行业的发展以及消费升级，成为推动甜味剂行业发展的主要因素。2020年金禾实业食品添加剂营业成本为121208万元，同比增长15%；金禾实业食品添加剂毛利率为36.3%。

2017-2020年金禾实业食品添加剂营业成本及毛利率

资料来源：公司公告、曼联体育整理

    五、食品添加剂安全问题

    我国现代食品工业蓬勃发展，丰富了百姓的生活。食品添加剂在食品生产中扮演重要作用。合理添加剂使用能 够促进食品工业健康发展，不恰当的使用却危害身体健康。

    食品安全无小事。食品添加剂的广泛应用不仅使食品的种类更加多样化，还能帮助产品提升质量，更丰富了人们的生活。但其中存在的食品安全隐患也不容忽视，需要严格规范食品添加剂的使用，重视食品安全问题，正确看待食品添加剂的使用，从而为民众的食品安全保驾护航。

食品添加剂带来的风险处理方式

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