小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国曼联已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
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2019年小龙虾十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 盱眙龙虾 | 江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司 | 江苏省淮安市盱眙县都梁公园龙虾博物馆二楼 | 龙虾养殖、加工技术研发、推广；农业技术推广；农产品初级加工、销售；水产养殖；谷物、蔬菜、食用菌及园艺作物种植；农业基础设施开发建设；农业生态旅游、文化旅游项目开发建设；货物运输。 |
2 | 楚江红 | 湖北莱克现代农业科技发展有限公司 | 湖北省省直辖潜江市园林科技工业园袁光大道 | 速冻食品（速冻其他食品（速冻其他类制品））自产自销；蔬菜制品（酱腌菜）自产自销；淡水小龙虾苗种自产自销；进出口业务(不含法律、行政法规或国务院决定设定前置行政审批的种类)；房屋租赁；网上贸易代理。 |
3 | 宝龙 | 江苏宝龙集团有限公司 | 江苏省盐城市大丰区三龙镇斗鱼港渔业创新路66号 | 海水、淡水动物养殖（国家有专项审批规定的项目除外）；食品销售（按食品经营许可证所列项目经营）及互联网销售；饲料销售；自营和代理各类商品及技术的进出口业务（国家限定企业经营或禁止进出口的商品和技术除外）。 |
4 | 虾皇 | 潜江虾皇实业有限公司 | 湖北省省直辖潜江市杨市工业园九缘大道8号 | 食品制造、批发、零售；水产品（不含种苗）养殖、批发、零售；餐饮企业管理服务；企业管理咨询服务；策划创意服务；企业形象策划服务；网上信息发布服务；软件开发及经营；信息技术咨询服务；商务培训服务；企业管理培训服务；广告设计、制作、发布、代理服务。 |
5 | 星农联合SINOONUNION | 星农联合(西安)农业发展有限公司 | 西安市丰台区苇子坑125号行者居酒店东二层 | 销售食品、水产品、鲜肉、花卉、新鲜水果、新鲜蔬菜、禽蛋、食用菌、文具用品、工艺品；谷物、薯类农作物、油料作物、豆类农作物的种植；蔬菜、花卉的种植；会议服务；企业管理服务；技术开发、技术咨询、技术服务。 |
6 | 信良记 | 信良记食品科技(西安)有限公司 | 西安市朝阳区将台路6号丽都维景写字楼A1-528 | 技术推广服务、咨询服务；货物进出口、代理进出口、技术进出口；销售新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜蛋、针纺织品、日用杂货、服装、文化用品、体育用品、I类医疗器械、矿产品（不含煤炭及石油制品）、化工产品（不含危险化学品及易制毒品）、机械设备、五金交电、电子产品；仓储服务；销售食品。 |
7 | 洪湖渔家 | 德炎水产食品股份有限公司 | 湖北省荆州市洪湖市新堤大道1号 | 水产品及副产品、其他食品加工、运输、销售、研发；鱼用饲料销售；自营进出口贸易。 |
8 | 龙庆湖 | 福娃集团有限公司 | 湖北省荆州市监利县新沟镇福娃工业园 | ：粮食收购、仓储服务；装卸搬运服务；租赁服务；大米、小麦粉、食用植物油、农副土特产品、膨化米果、面包、糕点、糖果、饼干、饮料、营养品、方便米制品、罐头、粥类、软饮料、乳制品、维生素糖果、袋装茶等预包装食品、散装食品批发兼零售（含互联网经营）（含冷藏冷冻食品；不含散装熟食，有效期至2022-12-25）；玩具的加工、批发、零售；服装鞋帽、皮革制品、办公文具销售；经营本企业和本企业成员企业自产产品及相关技术的出口业务（出口商品目录见附件，国家限定公司经营或禁止出口的商品除外）；经营本企业和本企业成员企业生产、科研所需的原辅材料、机械设备、仪器仪表、零配件及相关技术的进口业务（国家限定公司经营或禁止进口的商品除外）；经营本企业的进料加工和“三来一补”业务；普通货运（有效期至2018-7-31）；物流服务；稻虾共育、水产养殖销售及技术咨询服务。 |
9 | 良仁 | 湖北省潜江市华山水产食品有限公司 | 湖北省省直辖潜江市熊口镇熊阳路36号 | - |
10 | 晓飞歌 | 潜江龙虾梦商贸集团股份有限公司 | 湖北省省直辖潜江市泰丰办事处紫月东路33号龙虾梦基团 | 龙虾养殖、加工、批发、零售；淡水虾、淡水蟹、农产品、食品批发、零售；网上贸易代理；广告设计、制作、代理、发布。 |
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