豆腐（拼音：dòufǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。。。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是中国曼联的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
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2019年豆腐十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 白玉WhiteJade | 西安二商希杰食品有限责任公司 | 西安市通州区绿色食品工业园区 | 制造豆腐、豆浆、豆制品、豆芽菜、发酵制品、粉制品、面筋食品；销售食品；销售自产产品；批发定型包装食品、蔬菜、饮料；委托加工豆制品、米面制品、粉制品、调味品、豆粉、素虾；从事定型包装食品、蔬菜、饮料的佣金代理（拍卖除外）；货物进出口；技术进出口；代理进出口。 |
2 | 清美Tramy | 上海清美绿色食品有限公司 | 上海市浦东新区宣春路201号 | 生产非发酵性豆制品、淀粉及淀粉制品（淀粉制品）、其他粮食加工品（谷物粉类制成品）、蛋制品（其他类），生物工程，现代农场技术领域内的技术开发、技术研究、技术转让、技术咨询，农产品收购，瓜果蔬菜的种植，食用农产品的销售，从事货物及技术的进出口业务，食品流通。以下限分支机构经营：糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、月饼）、饮料（蛋白饮料类）、速冻食品[速冻面米食品（生制品、熟制品）]、方便食品（其他方便食品）、蛋制品（再制蛋类）的生产。 |
3 | 祖名 | 祖名豆制品股份有限公司 | 浙江省杭州市滨江区江陵路77号 | 生产：豆制品（非发酵性豆制品、其他豆制品），饮料（蛋白饮料类），蛋制品（其他类），果冻，淀粉及淀粉制品（淀粉制品），罐头（其他罐头）；批发、零售（含网上销售）：食品，初级食用农产品（除药品）；收购本企业生产所需的原辅材料（限直接向第一产业的原始生产者收购）；货物进出口（法律、行政法规禁止经营的项目除外，法律、行政法规限制经营的项目取得许可后方可经营）；其他无需报经审批的一切合法项目。 |
4 | 福荫FUYIN | 深圳市福荫食品集团有限公司 | 广东省深圳市宝安区西乡街道鹤州工业区北四路一号 | 日用百货、文具用品、劳保用品、厨具、厨房设备、五金、家用电器的销售；蔬菜、水果、粮油、肉类、水产品、豆制品等初级农产品的销售；农产品收购；从事货物及技术的进出口业务(国家明令禁止及特种许可的除外)；投资兴办实业（具体项目另行申报）。^预包装食品（不含复热预包装食品）批发；货物专用运输（冷藏保鲜）、普通货运。 |
5 | 鸿光浪花 | 杭州豆制食品有限公司 | 浙江省杭州市余杭区瓶窑凤都工业园区凤都路18号 | 批发、零售：预包装食品，农副产品；含下属分支机构经营范围。 |
6 | 北大荒 | 黑龙江北大荒农垦集团有限公司 | 黑龙江哈尔滨市南岗区红旗大街175号 | 企业总部管理；投资与资产管理；控股公司服务；社会经济咨询；农、林、牧、渔业；制造业（不含烟草专卖生产、酒精生产、危险化学品制造、民用爆炸物品生产、民用枪支、弹药制造、制造弩、烟花爆竹生产）；电力、热力、燃气及水生产和供应业（不含新建、改建、扩建生产、储存危险化学品建设）；建筑业（不含爆破作业）；批发和零售业（不含烟草专卖批发、民用枪支、弹药配售、销售弩、危险化学品经营）；交通运输、仓储和邮政业（不含危险化学品储存、快递业务经营、新建、改建、扩建生产、储存危险化学品建设）；住宿和餐饮业；信息传输、软件和信息技术服务业（不含卫星电视广播地面接收设施安装）；金融业（不含银行业金融机构、非银行金融机构、融资性担保机构、期货交易、证券交易、专属自保和相互保险组织、保险、个人征信业务）；房地产业；租赁和商务服务业（不含保安服务、法律服务、劳务派遣服务）；科学研究和技术服务业（不含社会人文科学研究）；水利、环境和公共设施管理业（不含放射性废物处理）；居民服务、修理和其它服务业；医院诊疗服务和老年人养护服务；文化、体育和娱乐业（不含出版物、出版单位及营业性射击场开设弩射项目）。 |
7 | 张小宝 | 上海福生豆制食品有限公司 | 上海市浦东新区新场镇沪南公路7619号 | 生产：非发酵性豆制品，经营本企业所需的机械设备、零配件、原辅材料及技术的进出口业务，五金装潢工程，日用百货、食用农产品（不含生猪产品）的销售，普通货运；餐饮企业管理（不含食品生产经营），批发零售：预包装食品（含冷冻冷藏、不含熟食卤味）（限分支机构经营） |
8 | 汉康Hankang | 上海汉康豆类食品有限公司 | 上海市宝山区祁北东路39号 | 非发酵性豆制品、淀粉及淀粉制品（淀粉制品）生产、销售；从事生物科技、农场科技领域内的技术开发、技术服务、技术转让、技术咨询；食品流通；从事货物及技术的进出口业务；植物蛋白饮料生产、销售。 |
9 | 旭洋 | 上海旭洋绿色食品有限公司 | 上海市松江区美能达路310号 | 生产加工非发酵性豆制品，淀粉及淀粉制品（淀粉制品），饮料（蛋白饮料类），果冻，销售自产产品。批发：预包装食品（含冷冻冷藏，不含熟食卤味），散装食品（非直接入口食品，含冷冻冷藏）。 |
10 | 豆豆钰香坊 | 河北高碑店豆豆食品(集团)有限公司 | 河北省保定市高碑店市112国道5号 | 豆制品、粮食加工品、淀粉及淀粉制品生产、销售；蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、糕点销售；预包装食品销售；卷烟零售、雪茄烟零售（烟草专卖零售许可证有效期至2023-3-21）；经营本企业自产产品及技术的出口业务和本企业所需的机械设备、零配件、原辅材料及技术的进口业务（但国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外）；食用农产品销售。 |
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