挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。
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2019年挂面十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 陈克明 | 克明面业股份有限公司 | 湖南省长沙市雨花区振华路28号 | 粮食收购；挂面（普通挂面、花色挂面）生产、销售；餐饮服务（职工食堂）；饮料〖瓶（桶）装饮用水类（饮用纯净水）〗生产、销售；普通货运服务；预包装食品批发；信息系统服务；企业管理咨询服务；自营和代理各类商品及技术的进出口业务；自有商标及专利的有偿使用服务。 |
2 | 金沙河 | 河北金沙河面业集团有限责任公司 | 河北省邢台市沙河市京深高速道口东行200米 | 挂面（普通挂面、花色挂面)、小麦粉（通用、专用）加工、销售；其他粮食加工品（谷物粉类制成品、谷物碾磨）加工品加工、销售；小麦收购、销售；小麦麸、小麦次粉、小麦胚加工、销售；企业自产产品进出口业务。 |
3 | 香雪 | 中粮集团有限公司 | 西安市朝阳区朝阳门南大街8号中粮福临门大厦 | 粮食收购；批发预包装食品（有效期至2021年9月4日）、食用农产品；境外期货业务（品种范围以许可证为准，有效期至2020年11月22日）；进出口业务(自营及代理）；从事对外咨询服务；广告、展览及技术交流业务；酒店的投资管理；房地产开发经营；物业管理、物业代理；自有房屋出租。 |
4 | 金健GAEAGEM | 金健米业股份有限公司 | 湖南省常德市鼎城区经济开发区崇德路158号 | 开发、生产、销售定型包装粮油及制品。食品包装材料，经营商品和技术的进出口业务。 |
5 | 金龙鱼 | 益海嘉里食品营销有限公司 | 上海市浦东新区博成路1379号金龙鱼大厦 | 从事食品流通，动植物油脂、油料、及其副产品和深加工产品、面粉及其制品、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）、日化产品、乳清粉、食品添加剂的批发兼网上零售、佣金代理（拍卖除外）、进出口，粮食（大米、水稻、小麦、玉米、小米、大豆、绿豆、红豆、杂粮等）、食糖的批发兼网上零售，粮食的进口，粮食（玉米、水稻、大米、大豆除外）、食糖的出口，上述商品的委托加工；商品信息咨询服务；市场营销服务（不涉及国营贸易管理商品，涉及配额、许可证管理商品的，按国家有关规定办理申请）。 |
6 | 今麦郎 | 今麦郎面品有限公司 | 河北省邢台市隆尧县华龙食品城 | 方便面（油炸、非油炸）、普通挂面、花色挂面、方便粉丝、粉条、油炸型膨化食品、蔬菜制品、食用菌制品、水果干制品、水产制品、肉制品、蛋制品（干蛋类）、非发酵性豆制品、谷物碾磨加工品（分装）、抽空软包装卤蛋制品、调味即食海带、液态复合调味料、半固态复合调味料、固态复合调味料、固态调味料的生产和销售；食用动物油脂的生产和销售（销售本企业自产产品）；纸制品的生产和销售；预包装食品的销售（仅限下属分公司销售）；方便食品技术开发；经营本企业自产产品的进出口业务。 |
7 | 想念 | 想念食品股份有限公司 | 河南省南阳市卧龙区龙升工业园龙升大道 | 挂面（普通挂面、花色挂面）生产、销售（凭有效许可证经营），粮食收购（凭有效许可证经营），农副产品购销，从事货物和技术进出口业务；网上贸易代理；广告设计、代理、制作、发布；普通道路货物运输；仓储；米面、粮油、调味品购销；预包装食品、日用百货、五金交电、文化体育用品、办公用品、化肥、不再分装的种子销售；方便食品、其他粮食加工、生产与销售；粮食、蔬菜、水果种植与销售；市场营销策划、企业形象策划、图文设计；农机、农业技术咨询服务。 |
8 | 春丝 | 江西省春丝食品有限公司 | 江西省宜春市樟树市药都北大道333号 | 挂面（普通挂面、花色挂面）、谷物粉类制成品（米粉制品）生产、销售；经营本企业自产产品及技术的出口业务和本企业所需的机械设备、零配件、原辅料及技术的进口业务，但国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外。 |
9 | 裕湘 | 湖南裕湘食品有限公司 | 湖南省郴州市北湖区石盖塘镇工业园商业大道 | 挂面、方便食品、淀粉及淀粉制品、面粉、食用油、其他粮食加工品的生产、销售；蔬菜、调味品、豆制品及其它农副产品加工和销售；餐饮服务；经营本公司生产的产品的销售及出口业务；经营生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进口业务；进料加工和“三来一补”。 |
10 | 博大面业 | 博大面业集团有限公司 | 河南省郑州市荥阳市演武路东段 | 粮食收购；初级农产品分装及销售；生产、加工、销售、网络销售：面粉、挂面、谷物粉类制成品（以上范围凭有效许可证经营）；农副产品经纪；进出口业务。 |
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