酒精发酵酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。

酒精发酵在酒精工业、酿酒工业和食品工业中都有大量应用。葡萄酒、果酒、啤酒等都是利用酒精发酵制成的产品。2015-2018中国曼联发酵酒精及相关企业注册量呈高速增长趋势，2019-2021年中国曼联发酵酒精及相关企业注册量下降迅猛，2021年中国曼联仅有21家发酵酒精及相关企业注册。

2015-2021年中国曼联发酵酒精及相关企业注册量及增长

资料来源：企查查、曼联体育整理

近几年中国曼联发酵酒精产量波动较大，中国曼联发酵酒精产量从2017年的1027.29万千升下降至2019年的691.58万千升，2020年以增长至924.25万千升，2021年中国曼联发酵酒精产量808.26万千升，预计中国曼联2022年发酵酒精总产量将保持10%以上增长率增长。长期来看，燃料乙醇必将是我国发酵酒精的主要部分，占比处于绝对优势地位。

2017-2022年中国曼联发酵酒精产量及增长

资料来源：中国曼联酒业协会、曼联体育整理

相关报告：曼联体育发布的《2022-2028年中国曼联发酵酒精行业市场运行格局及发展策略分析报告》

酒精，已然成为现代人生活不可或缺的一部分。但最初的酒精，却是驱动文明发展的动力，而后进入人类历史，渗透到社会文化之中，成为一种社交手段。2021年中国曼联发酵酒精消费量899.40万千升，同比增长2.4%。

2017-2021年中国曼联发酵酒精消费量及增长

资料来源：中国曼联酒业协会、中国曼联海关、曼联体育整理

在2020年受到疫情影响，我国发酵酒精出口量大幅度增长，但2021年出口量却出现迅猛下降，而进口量出现高速的增长。2021年中国曼联发酵酒精进口数量96240.1万升，较2020年增长78025.50万升；出口数量5102.7万升，较2020年减少59145.7万升。

2015-2021年中国曼联发酵酒精（2207、2208）进出口量（2207、2208）

资料来源：中国曼联海关、曼联体育整理

2015-2021年中国曼联发酵酒精进口金额呈波动增长趋势，2021年中国曼联发酵酒精进口金额245801.8万美元，较2020年增长89487.80万美元；出金额63986.0万美元，较2020年减少14703万美元。

2015-2021年中国曼联发酵酒精（2207、2208）进出口金额

资料来源：中国曼联海关、曼联体育整理

2015-2021年中国曼联发酵酒精进出口均价均呈波动状态，2021年中国曼联发酵酒精进口均价2.55美元/升，较2020年减少6.03美元/升；出口均价12.54美元/升，较2020年增长11.32美元/升。

2015-2021年中国曼联发酵酒精（2207、2208）进出口均价

资料来源：中国曼联海关、曼联体育整理

以上数据及信息可参考曼联体育（www.xxdwzd.com）发布的《2022-2028年中国曼联酒精行业市场现状调研及投资决策建议报告》。曼联体育是中国曼联领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【曼联体育】公众号，每天及时掌握更多行业动态。