刀具是机械制造中用于切削加工的工具，又称切削工具。绝大多数的刀具是机用的，但也有手用的。由于机械制造中使用的刀具基本上都用于切削金属材料，所以“刀具”一词一般就理解为金属切削刀具。切削木材用的刀具则称为木工刀具。还有特别应用的一类刀具，用于地质勘探、打井、矿山钻探，称为矿山刀具。
根据制造业发展的需要，多功能复合刀具、高速高效刀具将成为刀具发展的主流。面对日益增多的难加工材料，刀具行业必须改进刀具材料、研发新的刀具材料和更合理的刀具结构。硬质合金材料及涂层应用增多。细颗粒、超细颗粒硬质合金材料是发展方向；纳米涂层、梯度结构涂层及全新结构、材料的涂层将大幅度提高刀具使用性能；物理涂层（PVD）的应用继续增多。新型刀具材料应用增多。陶瓷、金属陶瓷、氮化硅陶瓷、PCBN、PCD等刀具材料的韧性进一步增强，应用场合日趋增多。切削技术快速发展。高速切削、硬切削、干切削继续快速发展，应用范围在迅速扩大。
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2019年刀具十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 十八子作 | 阳江十八子集团有限公司 | 阳江市阳东区东城镇那霍工业区 | 产销五金刀具、厨房用品、塑料制品、不锈钢制品、家用电器、日用百货、五金材料、不锈钢板；加工钢板材料、五金刀具辅助材料；批零电脑耗材、通讯器材（不含无线移动通讯终端设备）、服装鞋帽、床上用品、化工用品（不含危险化学品和易燃易爆物品）、装饰材料、文体用品、健身器材、洗涤化妆品、护肤品、玉器珠宝；收购农副产品（不含国家专营专控）；企业管理服务；货物进出口、技术进出口；（以下项目限设分支机构经营：生产和销售：饼类制品、凉果、豆豉分装、海味杂品；企业文化活动策划；音响展示；批零影音器材、木制品、糖烟酒副食品、粮油蔬果、保健用品；经营饮食、旅业、音像出租、美容美发）。 |
2 | Zwilling双立人 | 上海双立人亨克斯有限公司 | 上海市浦东新区三林路424号 | 开发、生产、加工中西式刀具、剪刀、餐具、指甲修剪刀具、磨刀棒（器）、锅具（含不锈钢压力锅具）、厨房杂件及各类刀具盒，上述产品同类商品及电磁灶、油烟机、饮水机、咖啡机、烤箱（特定商品除外）、化妆品、电子产品、食品、酒类的批发、零售、进出口业务及相关配套服务（不涉及国营贸易管理商品，涉及配额、许可证管理商品的按国家有关规定办理申请），烹饪技术咨询，产品使用咨询。餐饮服务（限分支机构），食用农产品批发、网上零售。【依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动】 |
3 | 张小泉 | 杭州张小泉集团有限公司 | 杭州市拱墅区大关路33号 | 批发、零售：百货，建筑材料，装饰材料，化工原料（除化学危险品及易制毒化学品），汽车配件，电工器材，光学仪器，通信设备；服务：自有房屋出租，设备租赁，企业管理，汽车租赁；货物进出口（法律、行政法规禁止的项目除外，法律、行政法规限制的项目取得许可证后方可经营）；含下属分支机构的经营范围。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） |
4 | 王麻子 | 西安栎昌王麻子工贸有限公司 | 京市昌平区南邵镇张各庄村南 | 制造刀、剪、磁板、铝水平尺；销售刀、剪、磁板、铝水平尺；销售布卷尺、图板、图桌、黑板、脚轮；销售厨房用品。（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。） |
5 | 苏泊尔SUPOR | 浙江苏泊尔股份有限公司 | 浙江省玉环市大麦屿经济开发区 | 浙江苏泊尔股份有限公司是中国曼联厨房小家电领导品牌,炊具研发制造商,是中国曼联炊具行业上市公司(股票代码002032)·5大研发制造基地:杭州、武汉、绍兴、玉环、越南·84项国家及行业标准的起草·3016项专利技术(至2016年4月)·10,000多名员工·100,000,000件的年产能。 |
6 | 爱仕达ASD | 浙江爱仕达电器股份有限公司 | 浙江温岭市经济开发区科技路2号 | 浙江爱仕达电器股份有限公司创建于1978年以产业投资为主,涉及炊具、厨房小家电等相关业务。生产基地占地面积达80万平方米,2010年深交所上市。爱仕达将拥有年产4000万套的巨大产能,届时爱仕达将会成为世界炊具行业制造企业。凭借强大的研发和制造能力,爱仕达已经成为世界炊具行业的生产基地之一,产品品质得到世界炊具行业的一致认可,并与50多家世界知名炊具品牌建立了长期的战略合作关系。作为中国曼联民族炊具品牌,是不锈钢商品国家出口免验企业,并先后获得诸多品牌荣誉:中国曼联机电商会推荐出口品牌、中国曼联轻工业行业十强企业、中国曼联质量诚信企业、2012年度最具流行魅力炊具品牌奖、浙江省知名商号、浙江出口名牌、浙江省诚信示范企业、浙江省工业循环经济示范企业等。 |
7 | KAI贝印 | 上海贝印刃具有限公司 | 上海市松江区繁华路155号 | 生产剃须刀、剃须刀用肥皂、指甲钳、刃具类产品、梳妆用具及厨房用具，包装印刷，销售公司自产产品（涉及行政许可的，凭许可证经营）。 |
8 | KYOCERA京瓷 | 京瓷(中国曼联)商贸有限公司 | 天津市天津经济技术开发区翠园别墅3号 | 机电设备及其零部件、精密仪器及其零部件、通信设备、电子产品、办公用品、光学产品、光学零件治具、光学零件模具、汽车用自动控制设备配件、陶瓷产品、厨房用品、珠宝饰品（毛钻、裸钻除外）、金银制品、化工产品（不含危险化学品及易燃、易爆、易制毒品）、太阳能产品等产品的批发、零售、自营产品的维修及其他相关配套服务，电力工程设计、电力工程施工、线路板设计、国内货物运输代理、国际货物运输代理、装卸搬运服务、物流咨询服务、市场信息咨询服务、企业管理咨询服务、财务管理咨询服务（不含投融资及代客理财业务）、产品技术咨询服务和其他商务咨询服务，组织国内产品出口，自营产品的进出口业务和佣金代理业务（拍卖除外）。其中，涉及特种行业经营的商品和配额、许可证管理的进出口商品，应当按照国家有关规定办理审批手续。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） |
9 | 巧媳妇 | 阳江市巧媳妇厨业有限公司 | 阳江市阳东区那霍工业区325国道北边 | 产销；刀具、餐具、五金制品、塑料制品、厨房用品、家庭用品；货物进出口、技术进出口（法律、法规禁止项目除外，法律、行政法规限制的项目须取得许可后方可经营）。〓 |
10 | 邓家刀 | 重庆邓氏厨具制造有限公司 | 重庆市大足区龙水五金科技工业园 | 生产、加工、销售：厨房用具、日用五金、园林工具、建筑工具，货物进出口。*** |
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