橄榄菜（kaleborecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。
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2019年橄榄菜十大品牌
序列 | 品牌 | 企业名称 | 企业地址 | 企业经营范围 |
1 | 蓬盛 | 广东蓬盛实业有限公司 | 广东省汕头市龙湖区机场蓬盛工业区 | 食品生产；本企业生产自用蔬菜、水果、鱼、家禽收购；销售：化工原料（危险化学品除外）、普通机械、汽车零部件、建筑材料、家具、日用百货、日用化学品（危险化学品除外）、针织品、毛织品、塑料玩具、工艺美术品；货物进出口、技术进出口。 |
2 | 潮盛 | 广东潮盛食品实业有限公司 | 广东省潮州市潮安区庵埠梅龙工业区 | 生产、销售：蔬菜制品（酱腌菜），其他水产加工品（风味鱼制品），食用植物油（半精炼）（分装），糖果制品（糖果）；调味料（固态、半固态）；果蔬汁饮料；收购农副产品（法律、行政法规禁止的不得经营）。 |
3 | 阿一波Ayibo | 阿一波食品有限公司 | 福建省泉州市晋江市安海前蔡工业区10号 | 制造：调味品、蔬菜制品、水产制品、薯类和膨化食品、方便食品；批发、零售（含网上销售）：预包装食品、米、面制品、水产品、果品、蔬菜（不得从事增值电信及金融业务）；海水养殖（不得使用全民所有的水域、滩涂养殖）；货物或技术的进出口业务（国家禁止或限制进出口的货物、技术除外）；太阳能发电。 |
4 | 玉蕾 | 汕头市玉蕾食品实业有限公司 | 广东省汕头市龙湖区外砂镇南社工业区 | 食品生产；农副产品（粮食、棉花除外）、水产品的收购。 |
5 | 古龙Gulong | 厦门古龙食品有限公司 | 福建省厦门市同集路1666号古龙工业园 | 肉、禽类罐头制造；水产品罐头制造；蔬菜、水果罐头制造；其他罐头食品制造；酱油、食醋及类似制品制造；蔬菜加工；糕点、面包制造；速冻食品制造；米、面制品制造；其他调味品、发酵制品制造；米、面制品及食用油类预包装食品批发（含冷藏冷冻食品）；米、面制品及食用油类散装食品批发（含冷藏冷冻食品）；糕点、糖果及糖类预包装食品批发（含冷藏冷冻食品）；酒、饮料及茶叶类预包装食品批发（含冷藏冷冻食品）；其他未列明预包装食品零售（含冷藏冷冻食品）；其他未列明散装食品零售（含冷藏冷冻食品）；保健食品零售；金属包装容器制造；糕点、面包类预包装食品零售（含冷藏冷冻食品）；糕点、面包类散装食品零售（含冷藏冷冻食品）；酒、饮料及茶叶类预包装食品零售（含冷藏冷冻食品）；其他未列明预包装食品批发（含冷藏冷冻食品）；其他未列明散装食品批发（含冷藏冷冻食品）；园林景观和绿化工程施工；绿化管理；林业产品批发；其他未列明零售业（不含需经许可审批的项目）；五金产品批发；电气设备批发；经营本企业自产产品的出口业务和本企业所需的机械设备、零配件、原辅材料的进口业务（不另附进出口商品目录），但国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外；建材批发；其他农牧产品批发；肉、禽、蛋批发；水产品批发；果品批发；蔬菜批发；粮油类预包装食品零售（含冷藏冷冻食品）；粮油类散装食品零售（含冷藏冷冻食品）；其他未列明的机械与设备租赁（不含需经许可审批的项目）；会议及展览服务；果品零售；蔬菜零售；旅游管理服务（不含须经许可审批的项目）；物业管理；自有房地产经营活动；停车场管理；游览景区管理；互联网销售；收购农副产品（不含粮食与种子）。 |
6 | 佳宝 | 广东佳宝集团有限公司 | 广东省潮州市潮安区潮安大道东段北侧 | ：生产：食品；农副产品销售、收购；批发兼零售：预包装食品；货物或技术进出口（国家禁止或涉及行政审批的货物和技术进出口除外）；销售：塑料薄膜，铝膜，印刷材料（不含危险化学品），包装材料；企业商务信息咨询服务。 |
7 | 双雄 | 广东双雄食品有限公司 | 广东省潮州市饶平县高堂工业区 | 生产、销售：食品。 |
8 | 博鸿小菜 | 浙江博鸿小菜食品有限公司 | 浙江省杭州市下城区余杭高新农业示范中心银杏路15号 | 生产、加工、销售：调味品；食品经营；销售：日用百货，电子产品，办公自动化设备，建筑材料，初级食用农产品（除食品、药品）；服务：商务信息咨询（除中介），市场营销策划；含下属分支机构经营范围；其他无需报经审批的一切合法项目。 |
9 | 祥宇XIANGYU | 陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司 | 甘肃省陇南市武都区汉王镇祥宇生态产业园 | 油橄榄育苗,栽植，加工,销售;油橄榄科技开发；软胶囊生产；植物类中药材购销(国家有专项规定的品种除外)。矿产品购销；饮食、娱乐服务，食品保健品经销。 |
10 | 潮汕佬 | 广东金盛食品有限公司 | 广东省汕头市澄海区玉亭路锦骏馥璟园2栋111号铺 | 生产、销售：食品；收购：农副产品；销售：化工原料（危险化学品除外）、普通机械、汽车零部件、建筑材料、家具、日用百货、针织品、塑料玩具、工艺美术品；普通货运；货物进出口、技术进出口。 |
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