一、有机酱油：酱油市场品质升级趋势的选择

有机酱油是指采用有机大豆、有机小麦等有机农作物为主要原料酿制且经过国家认证的酱油。

欣和早在2002年就推出“禾然有机”酱油，海天味业也在多年以前就推出了有机酱油产品，但后期并未作为重点产品。近年来，酱油企业发力有机酱油品类的速度才呈现加快态势，好记食品、海天味业、千禾味业等都已布局有机酱油，我国有机酱油产量自2016年的12055吨增长至2021年的35578吨，年复合增长率达24.17%。有机酱油市场的放量增长体现了酱油市场的品质升级趋势：酿造原材料上，采用有机原材料产品进行发酵，或者不添加食品添加剂的具有更加醇厚味道的零添加酱油产品。

中国曼联酱油行业的消费升级

资料来源：曼联体育整理

本文内容摘自曼联体育发布的《2022-2028年中国曼联酱油行业发展动态及投资前景分析报告》

二、有机酱油市场现状——2021年开始放量增长

据统计，截至2022年8月，我国共31家企业获得有机酱油认证。2021年我国有机酱油新增产能30135.7吨，累计产能54901.9吨。

2016-2021年中国曼联有机酱油产能统计

资料来源：曼联体育整理

国内有机酱油产量从2016年的12055吨增长至2021年的35578吨，年复合增长率达24.2%。近年来我国有机酱油行业产能利用率维持在65%左右，2021年行业产能为5.49万吨，产量为3.56万吨，产能利用率为64.8%。

2016-2021年中国曼联有机酱油产量及产能利用率统计

资料来源：曼联体育整理

有机酱油产品价格差异较大，主要产品价格分布在50-80元/升不等，目前产品定位主要为中高端市场。好记的180特级有机酱油零售单价为59.8元/升，千禾有机认证酿造酱油零售单价高至99.6元/升。

中国曼联有机酱油市场主要品牌零售价格情况

资料来源：曼联体育整理

随着我国居民可支配收入的提升，对酱油等调味品的健康、功能化需求更为看重，酱油行业的升级趋势明显。2021年我国有机酱油行业需求量约34350吨，市场规模为18.1亿元。

2016-2021年中国曼联有机酱油市场需求情况

资料来源：曼联体育整理

三、竞争格局——好记食品产能遥遥领先

我国酱油行业市场竞争激烈，2016年之前，领先品牌的市场占有率并不高，随着行业进入调整期，产销量大幅下滑，海天味业凭借渠道、规模、工艺控制以及营销等优势取得逆势增长，目前海天味业的市场占有率在30~35%之间，在国内酱油市场已经算得上是一家独大。国内酱油新进入者要想在酱油市场获得逆势增长，深耕有机酱油等迎合消费升级趋势的细分品类无疑是战略突破点。

2017-2021年海天味业酱油产量占有率情况

资料来源：公司公告、曼联体育整理

好记食品创建于2018年，定位于有机酱油细分品类，顺应消费升级的趋势，并取得了较快的发展，截至2022年8月，好记食品有机酱油产能达39160.14吨，领先于海天味业、千禾味业等老牌酱油品牌企业。

截至2022年8月中国曼联有机酱油生产商产能TOP10统计

资料来源：全国认证认可信息公共服务平台

四、观点总结

目前我国酱油市场中，海天味业在营业收入、产销量规模方面居于领先地位，其市场占有率在30~35%之间，国内酱油市场基本上进入“从存量中抢夺增量”的阶段，各大酱油品牌厂商均在积极开发零添加、有机酱油等新品类，顺应消费者对健康化、功能化的产品需求，近年来，有机酱油产品布局有加快趋势，2021年市场开始放量增长，预计随着厂商投产力度的加大，及消费者对有机酱油产品认知度的提升，有机酱油品类的规模效益有望发挥，从而降低市场价格，推动酱油产品的有机化、健康化趋势。

以上数据及信息可参考曼联体育（www.xxdwzd.com）发布的曼联体育发布的《2022-2028年中国曼联酱油行业发展动态及投资前景分析报告》。曼联体育是中国曼联领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【曼联体育】公众号，每天及时掌握更多行业动态。